GÂTEAUXSAINT-VALENTIN
Le carnet de Saint-Valentin
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Les classiques de Saint-Valentin
Red velvet en cœur
Un gâteau rouge au cacao léger, garni de crème vanillée : un classique de la Saint-Valentin en format cœur.
Recette de travail non testée en cuisine. Durées et rendement indicatifs.
6 partsRendement
35 minPréparation
35 minCuisson
120 minRepos
Tutoriel en préparation
Vidéo bientôt disponible
La préparation, le montage et le décor seront ajoutés ici en vidéo. Les quantités et les étapes écrites sont déjà disponibles ci-dessous.
Suivre la recette écrite ↓La préparation
- Préchauffez à 170 °C. Chemisez un moule cœur d’environ 20 cm et 1 litre de capacité. Tamisez farine, cacao et levure.
- Fouettez beurre et sucre, puis ajoutez les œufs un à un. Incorporez alternativement les poudres et le lait fermenté. Ajoutez le colorant en respectant son dosage ; la teinte dépend de la marque et du cacao.
- Versez sans dépasser les deux tiers du moule. Cuisez environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’une lame au centre ressorte sans pâte crue. Laissez refroidir complètement, au moins 1 heure.
- Fouettez mascarpone, crème, sucre glace et vanille jusqu’à une consistance ferme. Coupez le gâteau refroidi horizontalement en deux ; s’il est trop fin, gardez-le entier et décorez seulement le dessus.
- Garnissez de la moitié de la crème, reposez le dessus et pochez le reste. Réfrigérez au moins 1 heure. Conservez à 4 °C maximum et consommez sous 48 heures.
Les fours et les moules varient : adapte la durée à la cuisson réelle. Laisse refroidir avant de ranger dans une boîte adaptée et conserve au réfrigérateur toute préparation garnie de crème ou de fruits cuits.