Le carnet de l’atelier
Cinq gâteaux déclinés en dix styles, six classiques et 4 nouvelles recettes à partager. Cherche un cœur, un parfum ou une idée de dessert à offrir.
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Un petit cœur de biscuit vanillé accueille une compotée de fraises et une crème au mascarpone. Les fraises surgelées permettent de préparer cette version en février sans dépendre de fraises fraîches. Recette de travail non testée ; les durées et le rendement restent à confirmer en cuisine.
Quantités et préparation →Un gâteau moelleux au chocolat noir cache une couche de fraise préparée séparément, puis refroidie dans un petit moule. Une ganache relie les deux épaisseurs et recouvre le cœur d’une finition chocolatée. Recette de travail non testée ; les durées et le rendement restent à confirmer en cuisine.
Quantités et préparation →Un cœur vanillé se couvre de trois nuances de crème, obtenues avec de la framboise lyophilisée. Les quantités de chaque couleur sont prévues pour garnir le biscuit puis former les bandes du décor. Recette de travail non testée ; les durées et le rendement restent à confirmer en cuisine.
Quantités et préparation →Trois petits disques de gâteau cacao forment un dessert haut, garni de framboise et d’une crème au mascarpone. Une ganache pesée séparément dessine les coulures sur un gâteau bien froid. Recette de travail non testée ; les durées et le rendement restent à confirmer en cuisine.
Quantités et préparation →
01À pâtisserChocolat noir & framboise · 6 à 8 parts
02À pâtisserVanille & framboise · 6 à 8 parts
03À pâtisserCitron & framboise · 6 à 8 parts
04À pâtisserChocolat au lait & vanille · 6 à 8 parts
05À pâtisserAmande & framboise · 6 à 8 parts
01À pâtisserChocolat noir & framboise · 6 à 8 parts
02À pâtisserVanille & framboise · 6 à 8 parts
03À pâtisserCitron & framboise · 6 à 8 parts
04À pâtisserChocolat au lait & vanille · 6 à 8 parts
05À pâtisserAmande & framboise · 6 à 8 parts
01À pâtisserChocolat noir & framboise · 6 à 8 parts
02À pâtisserVanille & framboise · 6 à 8 parts
03À pâtisserCitron & framboise · 6 à 8 parts
04À pâtisserChocolat au lait & vanille · 6 à 8 parts
05À pâtisserAmande & framboise · 6 à 8 parts
01À pâtisserChocolat noir & framboise · 6 à 8 parts
02À pâtisserVanille & framboise · 6 à 8 parts
03À pâtisserCitron & framboise · 6 à 8 parts
04À pâtisserChocolat au lait & vanille · 6 à 8 parts
05À pâtisserAmande & framboise · 6 à 8 parts
01À pâtisserChocolat noir & framboise · 6 à 8 parts
02À pâtisserVanille & framboise · 6 à 8 parts
03À pâtisserCitron & framboise · 6 à 8 parts
04À pâtisserChocolat au lait & vanille · 6 à 8 parts
05À pâtisserAmande & framboise · 6 à 8 parts
01À pâtisserChocolat noir & framboise · 6 à 8 parts
02À pâtisserVanille & framboise · 6 à 8 parts
03À pâtisserCitron & framboise · 6 à 8 parts
04À pâtisserChocolat au lait & vanille · 6 à 8 parts
05À pâtisserAmande & framboise · 6 à 8 parts
01À pâtisserChocolat noir & framboise · 6 à 8 parts
02À pâtisserVanille & framboise · 6 à 8 parts
03À pâtisserCitron & framboise · 6 à 8 parts
04À pâtisserChocolat au lait & vanille · 6 à 8 parts
05À pâtisserAmande & framboise · 6 à 8 parts
01À pâtisserChocolat noir & framboise · 6 à 8 parts
02À pâtisserVanille & framboise · 6 à 8 parts
03À pâtisserCitron & framboise · 6 à 8 parts
04À pâtisserChocolat au lait & vanille · 6 à 8 parts
05À pâtisserAmande & framboise · 6 à 8 parts
01À pâtisserChocolat noir & framboise · 6 à 8 parts
02À pâtisserVanille & framboise · 6 à 8 parts
03À pâtisserCitron & framboise · 6 à 8 parts
04À pâtisserChocolat au lait & vanille · 6 à 8 parts
05À pâtisserAmande & framboise · 6 à 8 parts
01À pâtisserChocolat noir & framboise · 6 à 8 parts
02À pâtisserVanille & framboise · 6 à 8 parts
03À pâtisserCitron & framboise · 6 à 8 parts
04À pâtisserChocolat au lait & vanille · 6 à 8 parts
05À pâtisserAmande & framboise · 6 à 8 parts
Les classiques de Saint-Valentin
Un cœur moelleux au chocolat noir, à partager simplement avec un décor de chocolat fondu.
Ingrédients & préparation →Les classiques de Saint-Valentin
Un gâteau rouge au cacao léger, garni de crème vanillée : un classique de la Saint-Valentin en format cœur.
Ingrédients & préparation →Les classiques de Saint-Valentin
Une base biscuitée, une crème au fromage frais et une compotée de framboise, sans cuisson au four.
Ingrédients & préparation →Les classiques de Saint-Valentin
Une pâte sablée, une fine couche de framboise et une ganache au chocolat noir pour un dessert à partager.
Ingrédients & préparation →Les classiques de Saint-Valentin
Deux petits gâteaux cuits avec un insert de ganache qui fond au service : le cœur tendre ne dépend pas d’une pâte laissée crue.
Ingrédients & préparation →Les classiques de Saint-Valentin
Des petits financiers dorés aux amandes et aux framboises, à préparer dans des moules en cœur ou rectangulaires.
Ingrédients & préparation →