GÂTEAUXSAINT-VALENTIN
Le carnet de Saint-Valentin
Ta fiche recette · À garder et à partager
Les classiques de Saint-Valentin
Tarte chocolat framboise
Une pâte sablée, une fine couche de framboise et une ganache au chocolat noir pour un dessert à partager.
Recette de travail non testée en cuisine. Durées et rendement indicatifs.
6 partsRendement
30 minPréparation
30 minCuisson
150 minRepos
Tutoriel en préparation
Vidéo bientôt disponible
La préparation, le montage et le décor seront ajoutés ici en vidéo. Les quantités et les étapes écrites sont déjà disponibles ci-dessous.
Suivre la recette écrite ↓La préparation
- Préchauffez à 175 °C. Garnissez un moule à tarte de 20 cm avec la pâte. Piquez le fond, couvrez de papier cuisson et de poids de cuisson.
- Cuisez 15 minutes, retirez poids et papier puis poursuivez 8 à 10 minutes, jusqu’à un fond doré et cuit. Laissez refroidir sur une grille.
- Faites frémir les framboises et le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez la fécule délayée dans les 10 ml d’eau, faites bouillir 1 minute puis laissez refroidir. Étalez une fine couche sur le fond de tarte froid.
- Hachez le chocolat. Chauffez la crème jusqu’au frémissement, versez sur le chocolat, attendez 1 minute puis mélangez depuis le centre. Incorporez le beurre lorsque le mélange a tiédi.
- Versez doucement la ganache sur les fruits. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures. Sortez 10 minutes avant de servir et découpez avec une lame propre. Conservez à 4 °C maximum et consommez sous 48 heures.
Les fours et les moules varient : adapte la durée à la cuisson réelle. Laisse refroidir avant de ranger dans une boîte adaptée et conserve au réfrigérateur toute préparation garnie de crème ou de fruits cuits.